Ученые из МГТУ оформили патент в области технологии пищевых продуктов

В Государственном реестре изобретений РФ зарегистрирован патент «Защитная съедобная оболочка для сыров», представленный учеными МГТУ.

Авторами разработки выступают заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук Зурет Хатко и младший научный сотрудник, аспирантка Саида Кудайнетова.

Сотрудники кафедры предложили защитную съедобную оболочку для сыров, позволяющую улучшить органолептические, структурно-механические свойства и обеспечить высокий антибактериальный эффект.

«Эта инновация направлена на импортозамещение и повышение качества отечественной молочной продукции. Разработанная оболочка не только продлевает сроки хранения сыров без использования синтетических материалов, но и позволяет придать продукту уникальные вкусовые характеристики за счет использования натуральных компонентов в составе покрытия», – уточнили в пресс-службе МГТУ.

Внедрение данной технологии также позволит производителям расширить ассортимент выпускаемой продукции.