Специалисты из Адыгеи и Беларуси учились анализировать качество продуктов

В Майкопском государственном технологическом университете прошла пятидневная программа повышения квалификации по сенсорному анализу в контроле качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Слушатели разбирались, как отличать один продукт от другого, давать точное описание его вкуса, запаха и текстуры и проверять, отвечает ли он заявленным требованиям.

Мероприятие состоялось в рамках плана по реализации соглашения между Кабинетом министров Республики Адыгея и Правительством Республики Беларусь о торгово-экономическом, научно-техническом и социально-культурном сотрудничестве на 2024–2026 годы.

Участников поприветствовала проректор по научной работе и инновационному развитию МГТУ Татьяна Овсянникова. На мероприятии также присутствовали советник Представительства МИД России в г. Краснодаре по работе в РА Игорь Терзиян и помощник Главы республики по внешним связям и инвестициям Бэлла Хакунова.

Практическая часть включала работу с шоколадом с разной долей какао, соками, сырами, докторской колбасой, творогом и печеньем. Участники сопоставляли образцы, оценивали уровень сладости, учились улавливать тонкие различия во вкусе, запахе и текстуре. Они выполнили тесты на идентификацию соков, поработали с ароматизаторами и набором «Нос вина». Отдельное внимание уделили сенсорной чувствительности и распознаванию основных вкусов.