В Адыгее стартовало повышение квалификации специалистов по оценке продуктов

В Майкопском государственном технологическом университете дан старт пятидневному курсу повышения квалификации, посвященному сенсорному анализу при оценке качества продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов.

В рамках обучения участники осваивают методики профессиональной органолептической оценки продукции, задействуя зрение, обоняние, вкусовые рецепторы и тактильные ощущения для определения текстуры и прочих свойств.

Образовательный модуль реализуется в русле международного взаимодействия между Адыгеей и Беларусью, при содействии МГТУ и экспертов республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».

«Участников ожидают пять дней, насыщенных теоретическими занятиями и практическими упражнениями: вопросы требований к дегустаторам-экспертам, психофизиологические аспекты сенсорного восприятия, классификация базовых вкусов, регламент организации сенсорных тестов и нормативы для профильных лабораторий. Помимо этого, слушателям предстоит протестировать собственную сенсорную восприимчивость и отработать навыки идентификации основных вкусовых модальностей. В программу включен также специализированный тест на выявление так называемого «вкусового дальтонизма», – пояснили в пресс-службе МГТУ.